Batidos de superalimentos. 10 recetas y 10 efectos súper sanos

Detox, anti-edad, saciantes, relajantes... 10 'smoothies' de frutas y verduras ideados por la nutricionista holística y 'health coach' Beatriz Larrea

En plena fiebre por los batidos de frutas y verduras, toca dejar atrás el "postureo nutricional" y aprovechar esta forma tan sana y divertida de tomar, en un solo vaso, algunos de los alimentos más sanos que existen. "Los batidos y los superalimentos vienen de la mano de una corriente de salud muy fuerte que está tomando, ciudad a ciudad, a Occidente. Los batidos son la manera más sencilla de mejorar tu salud, ya que contienen una cantidad extraordinaria de nutrientes, de una manera muy fácil de digerir y absorber y sustituyen alimentos procesados y empaquetados que son dañinos para la salud", explica la nutricionista holística y health coach Beatriz Larrea.

Aunque ha estudiado y trabajado en Londres, Madrid, Nueva York, Canadá y México; ahora tiene su consulta en el número 15 de la madrileña calle Velázquez. ¿Su objetivo? Mejorar la salud y la belleza de las personas fomentando un estilo de vida saludable. Sus talleres sobre batidos, superalimentos, salud y belleza, hacen de ella la persona idónea para darnos las recetas de smoothies más sanas que existen con múltiples beneficios sobre nuestro organismo.

En estas 10 recetas de batidos hechos a base de superalimentos, todos los ingredientes tienen un porqué. "Los superalimentos son los héroes en el mundo de la nutrición, los alimentos estrella de diferentes culturas milenarias a los que hoy, gracias a la globalización, podemos tener acceso. Los puedes comprar en herbolarios o muchas empresas ya te lo llevan a casa", explica la experta. ¿Su gran recomendación? "Sustituir el desayuno por un batido y, si no, bébelo a media mañana o a media tarde", responde.

Pero no es su único consejo, Beatriz Larrea tiene algunas instrucciones precisas para hacer que estos smoothies sean todo lo sanos y sabrosos que deben ser. "La base de un buen batido es la leche, compra una leche sin azúcar añadida y preferiblemente ecológica. Si quieres que tu batido sepa aún mejor, aquí tienes la receta para hacer leche de almendra casera, ¡es una delicia!", desvela entusiasmada. Y sigue: "las frutas, te recomiendo que las congeles ya que duran más tiempo y, además, sustituyen el hielo –importante ya que el batido sabe mucho mejor frío–".

En cuanto a su preparación, la nutricionista advierte que "puedes usar cualquier batidora pero si me pides mi opinión, la Vitamix o Thermomix baten mejor, y si quieres ser aún más profesional, te puedes comprar la Nutribullet. Es muy sencilla de usar, rápida de lavar y deja los batidos de maravilla". ¿Empezamos?

• Batido de frutos rojos cremosos

"Este es un batido especial para prevenir el envejecimiento prematuro, ya que nos proporciona una carga fuerte de antioxidantes provenientes de los frutos rojos y, sobre todo, del Acai o Maqui Berry, dos superalimentos que destacan por su capacidad antioxidante", señala Beatriz acerca de las propiedades de este batido.

"Las semillas de cáñamo son la fuente de proteína de los superalimentos, una cucharada nos proporciona aproximádamente 7 gramos de proteína con todos los aminoácidos esenciales. El plátano te dará mucha energía, vitamina B6 y potasio. Y las almendras crudas son una buena fuente de grasas saludables y minerales. Y, por si esto fuera poco, las espinacas nos ayudan a alcalinizar y desintoxicar por su alta cantidad de clorofila, vitaminas y minerales", termina. En resumidas cuentas, "el desayuno perfecto".

Ingredientes:

• 1 plátano
• ½ taza de arándanos congelados
• ½ taza de frambuesas congeladas
• 1 cucharada de Acai o Maqui Berry
• 1 puñado de espinacas
• 2 tazas de leche vegetal
• 1 cucharada de semillas de cáñamo
• 1 cucharadita de mantequilla de almendra
• Opcional para poner encima: bayas de goji

• Batido de avena con manzana 

"Este es un batido especial para el otoño o invierno. Las manzanas son frutas de invierno con fibra y todo tipo de vitaminas. La avena es un hidrato de carbono complejo que recomiendo tomar para desayunar, contiene fibra soluble e insoluble que combate el estreñimiento y reduce el colesterol. El fósforo y azufre que contiene son necesarios para el cerebro, para fortalecer las uñas, el pelo y prevenir arrugas prematuras en la piel", explica Beatriz acerca de los ingredientes que componen este batido.

"La canela ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre y la vainilla no solamente tiene efectos calmantes y sedantes, sino que también posee propiedades antioxidantes, por lo que previene y combate el envejecimiento. El cáñamo nos proporciona todos los aminoácidos que el cuerpo necesita", señala la nutricionista.

Ingredientes:

• 1 ó 2 tazas de leche vegetal (preferiblemente de avena o almendra)
• 1 cucharada de avena
• 1 dátil
• Media manzana roja
• Canela, vainilla
• 2 cucharadas de semillas de cáñamo

• Smoothie para los dioses

"Este batido es especial para cuando necesites una dosis extra de energía. El cacao, mejor conocido como el alimento de los dioses, es mi superalimento preferido –Beatriz ya ha hablado de ello en su blog– ya que es el alimento con mayor capacidad antioxidante del planeta", explica la nutricionista holística.

Por su parte, "el plátano y los cacahuetes te proporcionarán energía, proteínas, fibra y todo tipo de nutrientes para nutrir tu cuerpo a nivel celular, eliminando así el hambre tóxica y ayudándote a mantenerte satisfecho por varias horas", señala.

Ingredientes:

• 1 taza de leche de almendra
• 1 cucharada de cacao
• 1 plátano congelado
• 1 cucharada de mantequilla de cacahuete
• Canela

• Batido 'Pantera Rosa'

"La almendra es un fruto rico en vitamina E, que contribuye al mejoramiento de la piel, el cabello y las uñas, y también contiene mucho calcio para fortalecer los huesos. Las almendras además protegen las paredes de las arterias, pues son ricas en grasas mono-insaturadas, y cuando se combinan con una forma saludable de comer, ayuda en la reducción de los niveles de colesterol LDL en tan solo 2 semanas, según un estudio publicado en el British Journal of Nutrition", cuenta la 'health coach'.

Pero no solo de almendras vive este batido, las frutas juegan un importante papel. "Los plátanos contienen triptófano, que más tarde se convierte en serotonina –también conocida como “la hormona de la felicidad”–, sustancia capaz de relajar el cuerpo, mejorar el estado de ánimo y aumentar la felicidad. Las fresas son una excelente fuente de ácido fólico, potasio, fibra, vitamina C y manganeso. Todos los frutos rojos se pueden congelar para utilizar en batidos", termina.

Ingredientes:

• 2 tazas de leche de almendra
• 10 fresas
• 1 cucharadita de mantequilla de anacardo
• ½ plátano congelado
• 1 pizca de vainilla en polvo

• Batido de vainilla

"La chía es una palabra de origen maya, perteneciente a la familia de la menta, que significa fuerza. Durante miles de años, la chía ha sido un alimento básico en las civilizaciones Azteca y Maya, ya que las semillas de chía están repletas de vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales como el omega 3, un anti-inflamatorio muy potente. Contiene 5 veces más cantidad de calcio que la leche, 3 veces más antioxidantes que los arándanos, 3 veces más hierro que las espinacas, 2 veces más fibra que la avena y 2 veces más potasio que el plátano", sentencia Larrea. ¿Probamos

Ingredientes:

• 1 taza de yogurt griego ecológico
• 2 tazas de leche vegetal sin endulzar
• 1 plátano congelado
• 1 cucharadita de mantequilla de cacahuete
• 1 pizca de vainilla en polvo
• 1 cucharadita de chía

• Batido verde, que te quiero verde (nivel avanzado)

"Lo sé, este batido no te apetece nada, pero dale una oportunidad. Aunque parezca que te estás bebiendo una ensalada, la realidad es que de sabor es muy bueno y en cuestión de salud es el mejor para potenciar el proceso de desintoxicación que tu cuerpo lleva a cabo diariamente", relata la nutricionista Beatriz Larrea.

Tal y como ella misma nos explica, "la clorofila, la sangre de las plantas –tiene una composición bastante similar a la nuestra, la diferencia es que en vez de hierro las plantas tienen magnesio–, nos ayuda a limpiar el cuerpo. De hecho, las verduras verdes deben tener un papel primordial en nuestra dieta. Así que, si quieres mejorar tu salud, lo mejor que puedes hacer es beber un batido verde todos los días. Te sentirás de maravilla, ¡inténtalo!".

Ingredientes:

• 3 tazas de agua fría (también puede ser agua de coco)
• 2 tazas de espinacas cortadas
• 1 taza de lechuga romana cortada
• ½ taza de tallo de apio cortado
• ½ plátano
• 1 pera pequeña
• El zumo de 1 limón
• 1 cucharadita de canela

• Super Vitamin C Smoothie

Aunque ahora estemos en pleno comienzo de la primavera, en otoño –época clásica de gripes y resfriados– querremos tener la receta de este batido a mano para fortalecer nuestro sistema inmunológico. "La realidad es que no podemos evitar estar en contacto con virus y bacterias, ya que se encuentran en todos lados y es imposible no entrar en contacto con millones todos los días. Así que lo único que podemos hacer es fortalecer nuestro sistema inmunológico para que él se encargue de defendernos y mantenernos sanos a lo largo del otoño e invierno", explica la experta.

Beatriz Larrea presenta así su receta: "mi smoothie contiene mucha vitamina C gracias al camu camu, el mango y las naranjas. Millones de antioxidantes, flavonoides y beta-caroteno que ayudan a neutralizar los radicales libres. La cúrcuma es una raíz que, además de la cantidad tan grande de antioxidantes que tiene, es sumamente anti-inflamatoria. Y, por último, el coco contiene ácido láurico que tiene propiedades antimicrobianas, antioxidantes, anti-fúngicas y antibacterianas. Así que les presento una bebida altamente alcalina con aproximádamente 1500 mg de vitamina C, junto con una bomba de vitaminas y minerales, acompañada de agentes anti-inflamatorios y compuestos que combaten o ayudan a tu cuerpo a ganar la guerra contra los virus y bacterias". Ahora solo tienes que poner todos estos ingredientes en la batidora y ¡listo!

Ingredientes:

• 2 vasos de agua muy fría
• 1 mango
• 2 naranjas pequeñas peladas y sin semillas (muchos de los nutrientes se encuentran en la parte blanca pegada a la cáscara, así que si se lo puedes dejar, mejor. Puedes quitarle la parte blanca dura de dentro de la naranja si quieres)
• ¼ de zanahoria
• 1 cucharadita de cúrcuma (puede ser en polvo o medio dedo pequeño de la raíz)
• ½ cucharadita de camu camu
• 1 cucharada de mantequilla de coco

• Batido de cúrcuma

Ya hablamos en su día de las propiedades de la cúrcuma y demás especias para nuestro organismo. Ahora, Beatriz Larrea, nos invita a probarla en forma de batido.

"Los ingredientes estrella de este batido son el coco y la cúrcuma. Este batido está basado en una receta de 'leche de oro' de la medicina ayurvédica. El coco tiene propiedades que combaten virus y bacterias. Además, hay muchos estudios que demuestran que es particularmente bueno para gente que busca perder peso ya que incrementa el metabolismo. Por si no fuera poco, contiene vitamina C, E, las del complejo B, magnesio, potasio, fósforo y hierro. La cúrcuma tiene tantas propiedades que podría escribir un libro sobre ellas pero, para resumir, en la India se la conoce como la 'especia de la vida' y es uno de los alimentos con mayor poder anti-inflamatorio, lo que ayuda a prevenir enfermedades degenerativas. Es un aliado importante para tu hígado y además ayuda a reducir los problemas de acné", nos cuenta esta nutricionista holística afincada en Madrid.

Ingredientes:

• 1 taza de leche de coco
• ½ ó 1 taza de leche de almendras
• 1 plátano
• 2 cucharaditas de cúrcuma
• 1 cucharadita de mantequilla de almendra
• 2 cucharadas de chía
• ¼ de extracto de vainilla
• Una pizca de canela
• Sal del Himalaya
• Pimienta

• Smoothie de ciruela

Es probable que no lo supieras pero la ciruela es conocida como un elixir de juventud por su alto contenido en vitamina E, un poderoso antioxidante contra los radicales libres, así como en flavonoides y vitamina A, en forma de betacarotenos. También es conocida por mejorar el tránsito intestinal, ayudando a regular la digestión de aquellas personas que sufren de estreñimiento. La diversa cantidad de minerales que posee –hierro, calcio, potasio, magnesio...– hacen de la ciruela un gran aliado a la hora de mejorar los estados depresivos así como la anemia. Para terminar, cabe destacar su uso en dietas de adelgazamiento por su alto contenido en fibra y por sus propiedades depurativas.

Ingredientes:

•  ½ ó 1 taza de leche de coco (o más)
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de sirope de arce o de miel o 2 dátiles
• 5 ó 6 ciruelas (sin el hueso)
• Una pizca de sal

• Batido de piña y melocotón

"La piña es diurética, desintoxicante y se caracteriza por su contenido de vitamina C, B1, B6, ácido fólico y minerales como el sodio, potasio, calcio, magnesio, manganeso y hierro. El mayor beneficio de la piña se debe a la presencia de una enzima llamada bromelina. Esta enzima mejora la digestión y tiene la capacidad de destruir los parásitos intestinales. El melocotón, por su parte, es una fuente maravillosa de potasio y vitamina C, lo que fomenta la producción de colágeno. En cuanto al agua de coco, se trata de la bebida natural más rehidratante que existe, puesto que ayuda a reponer electrolitos además de contener grandes cantidades de vitaminas. Y, para terminar, el lino es una maravillosa fuente de omega 3 vegetal que fomenta la salud de la capa lípida de la piel y ayuda a lubricar el cabello", termina la experta en nutrición Beatriz Larrea.

Ingredientes:

• 1 taza de piña en trozos
• ½ ó 1 taza de agua de coco
• ¼ de leche de coco o una cucharadita de manteca de coco
• 1 melocotón maduro
• 2 cucharadas de lino
• Encima del batido (opcional) puedes poner semillas de girasol, semillas de chía o bayas de goji

Artículo original aquí.